Су вид Gemlux GL-SV200

Нет в наличии, уточняйте у менеджеров

• Официальный дилер! Держим цены для вас!
• Успешно работаем для Вас с 2009 года!
• Бесплатная доставка до ТК
• Экспресс-доставка 1-2 часа (уточняйте возможность у менеджеров)
• Процедура возврата или обмена товара

Технология су вид (sous vide, под вакуумом) – это кулинарный метод длительного приготовления блюд на водяной бане при низкой температуре, контролируемой до долей градуса. Температура воды в зависимости от вида продуктов варьируется от 55 до 70°С, время – от 1 до 7, а в некоторых случаях – до 48 и более часов.

Обязательный этап приготовления пищи по технологии су вид – это герметичное упаковывание продуктов под вакуумом в пакеты из пищевого пластика. В результате удаляется прослойка воздуха между продуктом и упаковкой, и при погружении в воду, которая обладает высокой теплопроводностью (примерно в 10 раз выше теплопроводности воздуха), температура воды и продукта достаточно быстро выравниваются.

В отличие от традиционного метода приготовления, где под воздействием высокой температуры теряется большинство полезных веществ, увеличиваются весовые потери и может меняться изначальный вкус продуктов, технология Sous Vide является деликатным методом тепловой обработки, сохраняет сочность блюд. Мясо не уваривается и не сохнет, а овощи сохраняют свои витамины и полезные вещества. Приготовление су вид сохраняет естественную влажность и натуральный вид продуктов. Благодаря вакуумной упаковке специи и маринады глубже проникают в блюдо, вкус и аромат становятся интенсивнее.

Время приготовления по методу су вид зависит от трех основных факторов:

• желаемой конечной температуры внутри продукта,
• теплопроводящих свойств продукта,
• размеров продукта.

Аппарат су вид GEMLUX GL-SV200 предназначен для приготовления продуктов на предприятиях общественного питания.

Оборудование изготовлено из нержавеющей стали и рассчитано на длительную интенсивную эксплуатацию.

Особенности:

Сохранение натурального насыщенного вкуса и аромата

Приготовление продуктов без добавления жира

Сохранение витаминов и полезных микроэлементов

Минимальные потери веса продукта при приготовлении

Цвет, свежесть и внешний вид продуктов сохраняются вплоть до подачи на стол

Блюда не увариваются и не пригорают

Абсолютно одинаковая степень готовности как на поверхности продукта, так и в его сердцевине

Экономия электроэнергии до 30%

Наличие цифрового термостата и таймера

Постоянная циркуляция воды

Рабочая температура до 90 °C

Стабильность температуры 0.1 °C

Полностью выполнен из нержавеющей стали

Характеристики:

Материал корпуса:   нерж.сталь

Тип системы управления:   электронная с ЖК-дисплеем

Антипригарное покрытие:      Есть

Дисплей:     Есть

Индикация включения:      Есть

Индикация температуры:      Есть

Индикация времени приготовления:      Есть

Автоматическое отключение:      Есть

Наличие таймера:   0-99 ч

Наличие терморегулятора:  да

Объем резервуара:   12,5 л

Температурный диапазон:   5-99°С с точностью до 0,1°С

Рециркуляционный насос:  7,5 л/мин

Мощность:        0,62 кВт

Параметры сети:           220/50/1

Отсек для сетевого кабеля:     Есть

Габаритные размеры:  415х265х280 мм

Вес:      7 кг